Вильям Похлёбкин Большая кулинарная книга/William Pokhlyobkin Big Cookbook/Rus

Description: Item Description Product Identifiers ISBN 978-5-699-50155-7 Author William Pokhlyobkin (Вильям Похлебкин) Title Big Cookbook (Большая кулинарная книга)Number Of Pages 992 pages Series Cookery. Pokhlyobkin (Кулинария. Похлебкин) Format Hardcover Product Dimensions 263x208x45 mm Weight 1716 g Publisher EKSMO, Moscow Publication Date 2016 Language Russian Condition Brand New *** В.В.Похлебкин – уникальный писатель, энциклопедист, мастер любого дела, которое он исследовал с любовью, на протяжении всей жизни, с вдохновением, не оставив ни одного неизведанного уголка. Оказалось, что собрать воедино важные его кулинарные произведения – трудно, но возможно. Результат у вас в руках. Здесь все – от «Занимательной кулинарии» до «Кулинарного словаря». Теория кулинарии, практика, рецепты, кухни всех бывших советских республик, главы о чае и рецепты блюд с пряностями, – настоящая энциклопедия кулинарного становления, роста и даже профессии для любого желающего. Для удобства пользования создан уникальный поисковик по книге. Но настоящий помощник-рассказчик здесь автор, который своим литературным талантом увлекает за собой и вдохновляет на совершенно другую, не каторжную жизнь, у плиты и за прекрасным собственным хлебосольным столом. Содержание:ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИО ЧЕМ ЭТА КНИГА И ЗАЧЕМ ОНА?Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО – СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВОГлава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУГлава 3. ТЕСТО И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В РАЗНЫХ БЛЮДАХГлава 4. ШАГ НОМЕР ДВА. ЭТО ПРИМИТИВНОЕ И НЕРАЗГАДАННОЕ ЗАПЕКАНИЕГлава 5. ВАРКА И ВАРЕВОГлава 6. ЖАРЕНОЕ И ТУШЕНОЕ: КОГДА, КАК И ПОЧЕМУ?Глава 7. КОМБИНИРОВАНИЕ ОСНОВНЫХ КУЛИНАРНЫХ ПРОЦЕССОВ И КОМБИНИРОВАННЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ПРИЕМЫГлава 8. ЧУТЬ-ЧУТЬ О СЛАДОСТЯХ И КОНДИТЕРСКОМ ИСКУССТВЕГлава 9. ФОКУСЫ С МОЛОКОМ (НЕКОТОРЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ О ПРИГОТОВЛЕНИИ РЕДКИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ)МОЯ КУХНЯГлава 1. СУПЫГлава 2. КАШИ ПО-НОВОМУГлава 3. ВТОРЫЕ БЛЮДАГлава 4. СЛАДКИЕ БЛЮДАГлава 5. О ЗАКУСКАХ И ГАСТРОНОМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ СОВРЕМЕННОГО ХОЛОДНОГО СТОЛАГлава 6. ДОМАШНИЙ ХЛЕБГлава 7.О ТЕХНОЛОГИИ И ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛАХ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В КУЛИНАРНОМ ПРОЦЕССЕГлава 8. МЕТОДЫ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ ВАЖНЕЙШИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯГлава 1. КУХНЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕПомещение и очагЭлектрический очагКухонные утварь и инструментыСписок необходимых кухонных принадлежностейПродукт и его первичная обработкаХолодная обработкаТепловая обработка...Обработка жидкими средамиПищевые покрытия.СоусыКак солить, перчить, приправлятьГлава 2. СТОЛ. ПРОДУКТЫ. БЛЮДАХлебХолодный стол – закускиСалатыСоленьяМолоко, с молоком, из молокаМясо и мясные блюдаРыба и рыбные блюдаОвощи, фрукты и блюда из нихЯичные блюдаКиселиНапиткиРЕЦЕПТЫ БЛЮД С ПРЯНОСТЯМИ (из приложения к книге «Все о пряностях»)ИЗБРАННЫЕ ГЛАВЫ ИЗ КНИГИ «ЧАИ»Глава 8. ЗАВАРИВАНИЕГлава 9. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЧАЯГлава 10. ТЕСТИРОВАНИЕ ЧАЯВТОРОЙ ХЛЕБ РАЗНЫХ НАЦИЙГлава 1. ТЯЖЕЛАЯ СУДЬБА РУССКОЙ ГРЕЧИХИГлава 2. РИСГлава 3. СОЯМОЁ МЕНЮВВЕДЕНИЕГлава 1. ОТ ЧЕГО ЗАВИСИТ ВЫБОР И ПОСТРОЕНИЕ МЕНЮГлава 2. ИЗМЕНЕНИЯ В МЕНЮ ПОВСЕДНЕВНОГО И ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА В РОССИИ НА ПРОТЯЖЕНИИ ДВУХ ПОСЛЕДНИХ ВЕКОВГлава 3. ЧЕМУ УЧИТ ИСТОРИЯ КУЛИНАРИИ И, В ЧАСТНОСТИ, ИСТОРИЯ МЕНЮ?Глава 4. МОЙ ЛИЧНЫЙ ВЫБОР МЕНЮ – КАКИМИ КРИТЕРИЯМИ РУКОВОДСТВУЮСЬГлава 5. О СОСТАВЕ БЛЮД МОЕГО МЕНЮ И КОЕ-ЧТО ОБ ЭКЗОТИЧЕСКИХ БЛЮДАХПОСЛЕСЛОВИЕНАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ НАШИХ НАРОДОВГлава 1. КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕЦЕПТАМИГлава 2. ПОЛЕЗНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ДОМАШНИМ КУЛИНАРАМГлава 3. РУССКАЯ И СОВЕТСКАЯ КУХНИГлава 4. УКРАИНСКАЯ КУХНЯГлава 5. БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯГлава 6. МОЛДАВСКАЯ КУХНЯГлава 7. ЗАКАВКАЗСКИЕ КУХНИГлава 8. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯГлава 9. АРМЯНСКАЯ КУХНЯГлава 10. АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯГлава 11. КАЗАХСКАЯ И КИРГИЗСКАЯ КУХНИГлава 12. СРЕДНЕАЗИАТСКИЕ КУХНИГлава 13. УЗБЕКСКАЯ КУХНЯГлава 14. ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯГлава 15. ТУРКМЕНСКАЯ КУХНЯГлава 16. ПРИБАЛТИЙСКИЕ КУХНИГлава 17. ЭСТОНСКАЯ КУХНЯГлава 18. ЛАТЫШСКАЯ КУХНЯГлава 19. ЛИТОВСКАЯ КУХНЯГлава 20. КУХНЯ ФИННО-УГОРСКИХ НАРОДОВ РОССИИГлава 21. ОБЩИЕ ЧЕРТЫ КУХНИ ТЮРКОЯЗЫЧНЫХ НАРОДОВ РОССИИГлава 22. ЗАПОЛЯРНАЯ, МОНГОЛЬСКАЯ, ЕВРЕЙСКАЯ КУХНИГлава 23. ОСНОВНЫЕ МОЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ОБЩИЕ ДЛЯ НАРОДОВ СРЕДНЕЙ АЗИИ, КАЗАХСТАНА, ЗАКАВКАЗЬЯ, БАШКИРИИ, ТАТАРИИ, БУРЯТИИ, КАЛМЫКИИ, ТУВЫО НАЦИОНАЛЬНЫХ И РЕГИОНАЛЬНЫХ КУХНЯХ И БЛЮДАХОсновные особенности китайской кухниСпецифика ее методов и приемовШотландская кухня и кулинарные обычаи шотландцевКУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ If there is any book which we do not list on eBay please contact us and we will be happy to assist you in any way we can. FREE SHIPPING WORLDWIDE!ORDER TRACKING! Deliveries may be delayed due to the situation in the world. We recommend waiting a few days after the expected delivery date before contacting the seller to let them know that your item hasn’t arrived yet. We thank you for your patience and understanding!

Price: 99.9 USD

Location: Karaganda

End Time: 2025-01-21T11:05:53.000Z

Shipping Cost: 0 USD